Macarrons amb carn picada i xorizó

Ingredients per a 4 persones:

300 g de macarrons, 50 de xoriço , 200 g de carn picada de vedella , 700 ml de salsa de tomàquet fregit casolà (1 kg de tomàquets madurs ) , formatge parmesà ratllat.

Preparació: 

Per fer el tomàquet fregit, posem 1 kg de tomàquet trossejat en una cassola amb 4 cullerades d'oli d'oliva i el fregim a foc lent durant 60 minuts. Provam per veure el punt i afegim 1/2 cullerada de sal i 1 cullerada de sucre, deixant que es freda altres deu minuts. Passem el tomàquet fregit per un passapuré i el reservem.  

Fregim la carn picada i quan canviï de color hi afegim 4 o 5 cullerades de la nostra salsa de tomàtiga barregem bé, deixant que es cuini junt durant cinc minuts més.

Covem els macarrons en aigua abundant amb una mica de sal i els escorrem bé. Els disposem en una font apta per al forn i afegim a la font altres 3 cullerades soperes de salsa de tomatiga repartint bé amb la cullera perquè tots els macarrons quedin ben sucosos.

Afegim la carn picada distribuint-la per tota la "macarronada" i cobrim amb dues cullerades de tomàtiga fregida ben repartides per sobre i amb abundant formatge ratllat. Finalment tallem unes rodanxes del nostre xoriço preferit, les partim per la meitat i les punxem entre els macarrons deixant que treguin el cap per sobre. Posem al forn a 200 º durant 10 minuts i gratinem 2 minuts més.

Pitera de pollastre amb salsa Roquefort

Ingredients per Porció:

 1 pit de pollastre mitjana , 100g de formatge roquefort ( o qualcun similar ), 4 cullerades de crema tipus " crème fraiche ", una cullereta d'oli vegetal, una cullereta de mantega , una cullereta de farigola sec, 1/4 de ceba blanca, sal i pebre negre mòlt.  

Preparació:

Posem a escalfar la mantega i l'oli per uns segons per després segellar el pit de pollastre per uns 5 minuts de cada costat. Piquem finament la ceba i reservem. De seguida hem de retirar el pollastre de la paella a la qual immediatament posarem la ceba a daurar per uns 3 a 4 minuts. Tallem el formatge roquefort en trossets que afegim a la paella juntament amb la ceba. Posteriorment afegirem la crema, la farigola , sal i pebre al gust. Quan el formatge s'hagi parcialment dissolt en la crema, tornem a posar el pit en el paella , la recobrim de formatge i tapem . Deixem a foc lent uns 15 a 20 minuts. Cada 5 minuts aproximadament remenem la salsa i voltejam el pit perquè la cocció sigui homogènia.

Albondigas suecas

Aqueix plat consta de dues parts les pilotes i la salsa.

Per a les pilotes: 750 g de carn picada de vedella o barreja amb porc, 1/2 ceba gran, 30 g de mantega , 80 ml ​​de llet, 25 g de molla de pa, 1 ou L, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta , 1/2 culleradeta de cardamom mòlt, 1 culleradeta de pebre negre mòlt , oli d'oliva per fregir.

Per a la salsa: 90 g de mantega , 40 g de farina , 500 ml de brou de carn , 100 ml de nata lleugera per cuinar. 

Preparació:

    En una paella posem la mantega a fondre i ofeguem la ceba molt picadeta durant uns minuts a foc mitjà fins que es torni transparent i una mica daurada. La reservem i la deixem refredar. En un bol tirem la molla de pa amb la llet i la deixem reposar uns minuts perquè s'estovi, un cop tova li fiquem una batedora per triturar-la. 

En un bol gran posem la carn picada , la sal , el cardamom mòlt si era en llavors , el pebre negre i la nou moscada. Posteriorment afegim l'ou batut , la llet amb el pa i finalment la ceba caramel·litzada i remenem per integrar bé els ingredients. 


Anem agafant porcions iguals de carn amb una cullera o una racionador de gelats petit i preparant les nostres pilotes per a una safata. Anar fregint en oli d'oliva o mantega per tandes i reservant per afegir-les després a la salsa. 


Per a la salsa. Hem de preparar una paella de fons gruixut, desfem la mantega, afegim la farina de cop i ho courem durant uns minuts fins que es torni color cafè amb llet. En aquest moment afegim el brou de carn, remenant constantment perquè no se'ns formin "grumos" , i deixem coure durant cinc minuts. Afegim la nata i coem a la salsa les nostres pilotes durant quinze minuts. Si la salsa ens queda molt espessa podem anar afegint petites porcions de brou de carn o aigua.

Filet de vedella al forn

Ingredients: Per 4 persones:   -Filet de Vedella ( en una sola peça )
-sal
-pebre negre
-Oli d'Oliva Verge
-Una copa de Vi olorosos sec ( opcional )   Pases:
- Es preescalfa el forn a temperatura alta uns 280/300 graus .
-Es posa una mica d'oli per sobre .
-Una mica de sal gruixuda i pebre negre ( al gust )
-A mitja cocció es tira una copa de vi olorós sec ( opcional)
-Passat el temps exacte s'apaga i es treu la font de carn ja que la calor residual el s'assecaria

"Pepito" de llom

El pepito de llom és una recepta recomanable pels vespres quan no et vols posar a cuinar durant molt de temps.

Ingredients:

- 2 talls de formatge al teu gust.

- 1/2 Baguette

- 2 cullerades de maionesa

- 2 tallades de llom

- 1 cullerada de "picadillo"

Pasos:

- Tallam la baguette de forma de que quedi xepada.

-Afegim el picadillo a la baguette 

-Començam a fregir el llom

-Quan hem acabat de fregir-lo el posam a la baguette

-Després posam el formatge damunt el llom i la maionesa damunt el formatge.

Sopa de salmó fumat

És un recepta típica finlandesa on es pot menjar en fred o en calent.

Ingredients:

- 1 ceba grossa

- 2 cullerades de mantequilla

- 6 patates

- 2 pastanagues

- 1 litre de brou de peix

- 2 grans sencers de pebre bó de Jamaica

-350g de salmó fumat

-2 dl nata líquida

-4 cullerades d'espècies fresques picades       

Pasos: 

- 1. A una olla, encalentim la mantequilla, i saltejam la ceba tallada a quadradets. Afegim les pastanagues, el brou, espècies i cuinam fins que la patata estigui ben bollida.

- 2. Llevam la pell del salmó previament fumat, ja que fumar-lo es recomanable. El tallam a quadradets i l'afegim a l'olla a foc lent un parell de minuts.

- 3. Afegim els talls de salmó fred i la nata líquida, nomès encalentir fora bollir.

- 4. Hi afegim l'anet i ho servim calent a un bol.